RICETTA - CREPES SALATE AL FORNO

L'altro ieri sera non sapevo cosa fare per cena. Avevo del prosciutto, avevo della mozzarella per pizza che sarebbe scaduta, avevo le uova ma non voglia di frittata.

Ore 19.15 prendo la decisione: Crepes siano!

Per la pastella:

- 250 gr di farina 00

- 500 ml di latte

- 3 uova medie

- 40 gr di burro (ma la prossima volta lo userò solo per ungere come indica la ricetta di giallozafferano da cui potete vedere anche la preparazione)

Ho sbattuto tutto con la frusta e non ho avuto tempo di far riposare in frigo...

Ho preparato delle crepes sottilissime che poi ho condito con prosciutto e mozzarella in pezzi, arrotolandole su loro stesse e adagiate nella teglia da forno.

GELATO HOME MADE: RICETTA!

Lunedì mio Marito era fuori per lavoro, così ne ho approfittato per passare a salutare i miei dopo il lavoro e dopo aver preso i bimbi.

Dovevamo fermarci solo un'oretta e poi i bimbi hanno fatto casino per fermarsi a cena e abbiamo mangiato lì.

Mia mamma è una che se tu le dici che ti fermi 10 minuti prima di sedersi a tavola ti dice "Faccio due cose, quello che c'è..." e poi imbastisce una cena che pure Pantagruel farebbe fatica...

Meno male che quando vivevo con i miei facevo tanto sport o sarei obesa.

Comunque.

A fine cena mi chiede se voglio il gelato.

Ma non quello comprato.

Ha fatto il gelato. 

Non ha la gelatiera.

Non ha la planetaria.

Sono curiosa.

La curiosità uccide il gatto.

FACCIA LA FOCACCIA!

La mia focaccia ha sempre un grande successo. E' la rivisitazione di alcune ricette che ho trovato su internet, mettendoci del mio dopo un po' di test fallimentari. Ora ho battezzato dosi e procedimento, così mi viene sempre uguale e apprezzatissima! 

Sabato sera l'ho preparata per la grigliata di domenica e ho fatto le foto a tutti i passaggi, che vi propongo se volete stupire i vostri amici con "poca spesa tanta resa".

I tempi sono:

- 20 minuti per preparare ingredienti e impasto (con la planetaria)

- 1,5 h per la prima lievitazione

- 10 minuti per emulsione e condimento

- 30 minuti per seconda lievitazione

- 25 minuti per la cottura

Questi sono gli ingredienti per una o due teglie per l'impasto e l'emulsione:

PIZZA, FOCACCIA e TORTA SEMPLICE: COSE BUONE PER TUTTI I GUSTI

E dopo al ricetta della torta di compleanno che vi ho scritto “qui”, vi scrivo la mia ricetta per pizza e focaccia, oltre alla torta alla banana che ho fatto domenica e che è davvero buona.

Ho collaudato dosi e soprattutto procedimento, rendendo la preparazione di queste bontà veloce e “indolore”, con un risultato finale pressoché certo.

Il procedimento è importante perché a pari ingredienti il risultato può risultare molto diverso. Non è nulla di trascendentale, ma fa la differenza come ad esempio non mischiare nella stessa acqua lievito e sale…

Ecco qui.

Enjoy!

LA MIA TORTA POCA SPESA TANTA RESA!

Io faccio diversi dolci e sperimento molto, ma per le “feste comandate” mi sono specializzata nella “torta di compleanno”, quella classica.

Ho “battezzato” dosi e procedimento così non sbaglio MAI! O quasi…a volte qualche cosa “esplode” ma diciamo che il “procedimento certificato” limita i danni.

Il vantaggio di questa torta è che mediamente piace a tutti e la sua preparazione può essere spezzata in tre tranche, cosa che per me – pasticcera notturna – è fondamentale!

Vi scrivo ingredienti con dosi per torta rotonda diametro 24 ma se avete teglie più grandi basta moltiplicare in proporzione (al fondo del post c'è una tabella con le dosi che uso io).

LA MIA TORTA DI COMPLEANNO: ISTRUZIONI PER L'USO

Se nel week end volete pasticciare con uova e farina, ecco ricetta e trucchi per preparare una torta scenografica, ma abbastanza semplice.

Questo il risultato finale delle mie due creazioni:

Per la decorazione ho utilizzato una punta a stella grande M1 della Wilton comprata al prezzo del niente su Amazon. Questo il link

Per la tecnica ho seguito questo tutorial ed è davvero così facile!

Ed ecco la ricetta per la preparazione:

RICETTE DA PROVARE

Qualche volta su Facebook vedo delle ricette che mi ispirano e mi tengo il link da parte.

Non ho ancora avuto tempo di provarle tutte, ma queste ricette mi ispirano davvero tantissimo!

Se le provate, mi dite come vi sono venute?

Prima o poi le farò tutte e vi saprò dire.... Intanto ho provato a fare la FOCACCIA IN PADELLA.

Ho seguito passo passo le indicazioni del link ed è venuta benissimo. Ho solo cambiatola farcitura frullando coste bollite e certosa. I bimbi l'hanno divorata!

SAN VAricellINO

Avevamo anche pensato a come festeggiare. 

Niente di speciale.  Non avendo ricevuto offerte di baby sitting e non volendo abusare ad oltranza dei miei genitori avremmo preparato una cenetta semplice ma speciale, una torta. 

Poi è arrivata lei, la Varicella. 

Con la V. 

Ieri Lele era stanco, la notte di giovedì non è andata benissimo, ma la giornata è stata abbastanza tranquilla. Sono anche riuscita a lavorare un po', driblando le tegole del venerdì. Perché se c'è un casino, scoppia il venerdì, dopo la frase "oggi esco presto". Mai pronunciarla. 

Ieri ho schivato un po' di lanci tesi e sono arrivata a sera sfatta ma tranquilla, riuscendo anche a fare la pasta della pizza e prima di cena un dolce veloce in attesa di mio Marito per le 20.00.

I bimbi hanno giocato con il pongo, colorato, fatto puzzle e aiutato me a cucinare. Hanno dormito un paio d'ore dopo pranzo.

RICETTA:CAVOLINI DI BRUXELLES CON PORRI E PANCETTA

Mia mamma ha deciso di darmi giusto due cosine di verdura...così abbiamo prodotto un po' di piatti a base di produzione dell'orto che fosse sfiziosa anche per i bimbi.

Per questa preparazione ho utilizzato i cavolini di Bruxelles già sbollentati.

- Ho fatto soffriggere in olio evo pancetta, porri tagliati a rondelle e cipolla

RICETTA: CANNELLONI CON CAVOLI E COTECHINO

Questa ricetta è totalmente inventata! Avevo i cavoli di mia mamma e mi hanno regalato due cotechini. Che fare? 

Ma i cannelloni ovviamente!!!

- Ho fatto sbollentare il cavolo finché è diventato tenero

- Ho fatto cuocere i cotechini per un paio d'ore avvolti nella stagnola. I cotechini precotti si fanno cuocere nella loro busta per una ventina di minuti

RICETTE: BISCOTTI ZENZERO E CANNELLA

Questi biscotti li abbiamo preparati da portare ad ogni visita che abbiamo fatto: adattissimi alla merenda e perfetti come gioco da fare coni bimbi perchè la preparazione è davvero facilissima e veloce.

Le dosi sono per 40-50 biscotti (un vassoio):

Ingredienti

300 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
2 uova
2 cucchiaini zenzero in polvere

1 spruzzata di cannella

1 puntina di cucchiaino di bicarbonato

RICETTA: SALATINI VELOCI

Questi "salatoni" li abbiamo preparati per l'aperitivo della cena della Vigilia. Piacciono molto ai bimbi sia come preparazione che come gusto.

Questa volta li abbiamo fatti con i wustel, ma il ripieno può essere fatto con qualsiasi cosa di vostro gusto. Unica accortezza: se mettete del formaggio occorre chiuderli a pacchetto per evitare fuori uscite di formaggio fuso. Si possono anche fare più piccoli, basta tagliare più spicchi.

In genere in forno statico già caldo per 20 minuti sono pronti, ma va in base al forno regolatevi sul colore che deve essere dorato ma non scuro.

Ho usato pasta sfoglia Buitoni gran spessore.

Ed ecco le mie foto per la preparazione. Direi che non occorrono commenti!

RICETTA: FIORE DI PAN BRIOCHE E NUTELLA

In questi giorni d festa ho pasticciato con i bimbi in cucina.

Man mano mi sono segnata le ricette e ho fatto foto, così da oggi vi propongo una ricetta al giorno.

Oggi vi posto una torta perfetta per la merenda: una versione sfiziosa del pane e Nutella, davvero spettacolare come gusto e come presentazione, anche se facile da fare.

Ho trovato la ricetta a qusto link

Ma se non ci fosse più, ve la ricopio

ALLIUIN TRA SACRO, PROFANO E NUOVE VITE

Questa settimana è stata dura. 

Nonostante fossi a casa malata, ho sempre lavorato, anche più che se fossi stata in ufficio. Sfiga vuole che siano scoppiati un paio di merdoni e ho dovuto gestire tutto comunque.

Il tutto si è chiuso venerdì a pranzo, ma io non mi sono riposata nemmeno un po'. Mercoledì ho anche saltato pranzo...per dire.

Unico lato positivo è che non sono uscita al freddo, ma è finita lì. Il resto si è svolto come al solito: lavoro, lavoro, lavoro e poi gestione bimbi, casa e Marito. 

Una mamma non ha la mutua. I bimbi vogliono mamma: sana o malata che sia.

Mia mamma ha mal di schiena e non me la sono sentita di chiederle nemmeno mezzo aiuto, quindi ce la siamo cavata da soli, con il conforto che in caso di estremo bisogno avremmo potuto chiamare Tata K.

Giovedì ho anche preparato la torta di Halloween (Alliuin, come dice Lele) per il nido e venerdì mattina è partito mascherato da pipistrello per andare a fare il giro "Dolcetto Scherzetto" con i suoi amichetti, la mattina.

RICETTE: TORTA ALL'ACQUA e STRACCETTI DI POLLO IN CREMA DI PORRI

Oggi vi propongo due ricette particolari e velocissime. 

Mia mamma mi ha dato dei porri del suo orto perchè volevo fare la crema di porri ma, arrivata a casa tardi, non ho potuto prepararla secondo la ricetta di cookaround che prevede anche le patate per renderla cremosa. Inoltre, non potevo propinare per cena una semplice crema, così ho aguzzato l'ingegno.

Così, in base anceh a quello che proponeva la dispensa, ho creato la ricetta che vi illustro:

STRACCETTI DI POLLO IN CREMA DI PORRI

TEMPO DI PREPARAZIONE

Circa mezz'ora

INGREDIENTI

- 400 gr di petto di pollo a fette

- 5-6 porri

- 250 gr di Philadelphia bianco

- olio e burro

...MA TU VULIVE A PIZZA!

Visto che mi è stato chiesto, posto la mia ricetta della pizza.

La pizza è, di per se, facile da fare ma, dopo ripetuti esperimenti, ho affinato alcuni dettagli che agevolano la riuscita dell’impasto.

Io faccio sempre tutto da autodidatta.

Ovviamente, si accettano consigli e suggerimenti per migliorare (tipo usare lievito madre...che faccio sempre morire....)

Per quanto riguarda la farina, fino ad ora ho usato la farina manitoba d’America del Mulino Spadoni. 

Come marca la trovo ottima, anche per la farina integrale e quella per il pane.

Ora l’ho presa al mulino "vero", ma devo ancora provarla. Vi dirò.

Non mi pronuncio sulla provenienza o genuinità, ma il risultato è sempre ottimo.

ED ECCOCI QUI!

Venerdì è andato tutto bene.

Il semilavorato era perfetto e quindi clap clap a me!

Mi mancava una piccolissima parte, ma avevo la febbre ed ero davvero cotta.

Stamattina in un'oretta ho terminato tutto e adesso sto lavorando ai pezzi che sono stati aggiunti oggi e dopo pranzo la rivedremo tutti insieme.

Sono molto soddisfatta!

Il week end è andato benissimo, anche se non abbiamo fatto niente di particolare. Ci siamo goduti la famiglia. Venerdì sera ho pulito casa in modo da non dover fare nulla (se non gestire il bucato) nel week end.

Per cena ho preparato gli agnolotti fatti da mia mamma, che mio Marito è passato a ritirare al volo. Divini! I bimbi, dopo un piattone ENORME piangevano perchè ne volevano ancora! 

Sabato in tarda mattina (ovviamente la notte non ho dormito causa crampi di Lele. A lui sono passati ma io l'ho avuto abbarbicato addosso tutta la notte e non sono riuscita a riposare), ho portato i bimbi a casa dei miei. Mio papà ha guardato per un'oretta sia loro che i miei nipoti e io sono andata con mia mamma in un mulino vicino a casa nostra a comprare della farina genuina.

Sembravo una bambina in un negozio di giocattoli e ne ho presa di ogni tipo. Ho preso anche degli assaggi per la mia collega P., appassionata di cucina. Sapevo che l'avrei fatta felice! 
Infatti quando ho pubblicato su FB la foto del mulino (senza Banderas....) lei mi ha scritto che l'avrebbe voluta anche lei e io "te l'ho già presa!".

Farina per pizza, integrale, di riso, di meliga, farro.... già avevo in mente tutte le cose che avrei preparato! E l'ho pagata pochissimo!

E' VENERDI!

L'incubo pidocchi resta un lontano ricordo. Pare Giulia fosse l'unica ad averli all'asilo e questo avvalora la mia tesi che proprio non fosse quello. Ma pazienza, è passata.

Ieri è felicemente tornata all'asilo.

Mercoledì sono andata dal dentista. Mi ha devitalizzato un dente, ma per fortuna non mi ha fatto male e ha fatto anche in fretta, così alle 18 ero a casa. 

Mio Marito lavorava da casa perchè al mattino è andato dal medico per farsi prescrivere tutti i controlli così abbiamo deciso di andare a correre. Abbiamo fatto un'oretta ben fatta, durante la quale, oltre alla camminata veloce, abbiamo fatto anche pezzi di corsa vera e propria.

Ci siamo divertiti tantissimo insieme.

Arrivati a casa, mentre Marito faceva la doccia io ho preparato un filetto di trota al cartoccio con contorno di insalata bio (orto di mamma + orto dei vicini), Abbiamo aperto una bottiglia di Muller Thurgau e un po' l'ho usata per cucinare il pollo per la cena del giorno successivo e un po' ce la siamo bevuta.

RICETTE: POLPETTE DI VERDURE AL VINO BIANCO e POMODORO

E a richiesta, la ricetta delle mie polpette di verdure!

Premetto che detesto le ricette in cui non sono indicate le quantità precise...ma questa volta ho improvvisato, quindi non ho pesato niente. Cercherò di dare indicazioni il più precise possibile.

Tempo per la preparazione: 15 minuti per l'impasto - 20 minuti la cottura (avendo già la verdura pronta lessata)

Ingredienti:

- 1 palla di coste (foglie) o spinaci bolliti e strizzati. Se fossero surgelati direi 6-8 cubetti.

- pan grattato qb (se ne avete un pacchettino da 200 gr circa dovrebbe anche avanzare direi)

- 1 uovo

- carne macinata (io avevo bovino, poteva essere 200 gr, ma va bene anche maiale o misto di entrambe. Anche pollo o tacchino direi)

- parmigiano (60 gr circa). Oppure sottilette.

- noce moscata e pepe

- sale

- 1 cipolla piccola

- olio

- burro (noce)

- 1 bicchiere di vino bianco (non strettamente necessario)

- passata di pomodoro densa (io uso la MUTTI o passata rustica). 

- prezzemolo (se piace, non necessario)

TROVA LE SETTE PICCOLE DIFFERENZE...E SI CUCINA!

La vacanza prosegue, decisamente bene. 

Benissimo, anzi.

Ieri i piccoli si sono svegliati quasi alle 17. Hanno fatto merenda, mentre aspettavamo mio Marito con la bici nuova di Gabriele.

E' arrivato che loro stavano terminando il loro succo di frutta. Ovviamente, con due pacchetti: uno grande della bici e un pensierino per Giulia. Quando Gabriele ha visto la bicicletta è andato in visibilio! 

Non voleva nemmeno dare il tempo a mio Marito di montarla.

Appena è stata pronta, si sono infilati tutti e due il casco e sono partiti, mentre io impostavo cena e facevo la doccia.

Abbiamo cenato tranquilli. La regola "Si aspetta che tutti abbiano finito di mangiare prima di scendere" è abbastanza rispettata. Ormai sanno che il caffè è il segnale, perchè poi mio mentre mio Marito fuma li porta in giro.

Ho lavato i piatti e ho finito di truccarmi. Appena sono tornati gli ho fatto la doccia e li ho vestiti entrambi in completo mimetico. Erano davvero spettacolari!

Pronti tutti e tre, abbiamo lasciato campo libero a mio Marito e siamo andati a farci un giro per il campeggio. Camminavano per mano e cantavano insieme. La gente li guardava perchè erano davvero spassosi! 

Sti due nani in mimetica, Giulia con la gonna e la coda alla Lara Croft e Lele camicia e shorts.

Ovviamente io sembravo un pavone in piena ruota, ma erano davvero divertentissimi! Al di là dei vestiti, sentire 'sti due nanetti cantare la stessa canzone faceva scassare!

E gli shorts li ho messi anche io, che tanto in campeggio tutto è permesso! Appena mi ha vista Giulia ha esclamato "Ma mamma! Come sei bella questa sera!".

Nemmeno se me lo avesse detto Brad Pitt avrei gongolato tanto!