FACCIA LA FOCACCIA!

La mia focaccia ha sempre un grande successo. E' la rivisitazione di alcune ricette che ho trovato su internet, mettendoci del mio dopo un po' di test fallimentari. Ora ho battezzato dosi e procedimento, così mi viene sempre uguale e apprezzatissima! 

Sabato sera l'ho preparata per la grigliata di domenica e ho fatto le foto a tutti i passaggi, che vi propongo se volete stupire i vostri amici con "poca spesa tanta resa".

I tempi sono:

- 20 minuti per preparare ingredienti e impasto (con la planetaria)

- 1,5 h per la prima lievitazione

- 10 minuti per emulsione e condimento

- 30 minuti per seconda lievitazione

- 25 minuti per la cottura

Questi sono gli ingredienti per una o due teglie per l'impasto e l'emulsione:

La farina Manitoba che uso io è questa ma non c'è tanta differenza tra le varie marche. Con quella presa al mulino si...ma viene lo stesso!

Preparare gli ingredienti, possibilmente pesando bene tutto.

Se avete la planetria bene. Altrimenti potete usare il robot da cucina con l'accessorio per impastare (non le lame) oppure farlo a mano. Un po' di fatica in più ma verrà lo stesso.
Nella ciotola mettete la farina, l'olio, il sale e parte dell'acqua (circa la metà) e iniziate ad impastare.

Nella restante acqua sciogliete il lievito con lo zucchero e girate bene con una forchetta in modo che resti ben sciolto e uniforme. A questo punto potete aggiungerlo al precedente impasto e impastare finché otterrete una palla liscia, umida ma non appiccicosa. Nella planetaria dovrà restare attaccata al gancio

 Mentre la planetaria impasta (o quando avete ottenuto la palla) preparate le teglie versando un filo di olio su tutta la superficie come sotto:

Se avete fatto la dose da due teglie dividete a metà l'impasto. Con le mani allargatelo sulla teglia in modo da dare una forma già squadrata, poi rigiratelo in modo che la parte sopra resti unta (e non secchi durante la lievitazione)

Mettete a lievitare in forno spento e chiuso ma con luce accesa per 90 minuti. In estate, se ho tante teglie e non mi stanno in forno, le metto in una stanza buia senza coprirle.

A lievitazione quasi ultimata preparo l'emulsione di olio e acqua con il minipimer. Se non l'avete va bene sbattere con la frusta

Dopo un'oretta e mezza dovreste aver ottenuto un composto lievitato come sotto, che non necessita di stesura con il mattarello...è autolivellante! :-)

Fate i buchi tipici della focaccia con i polpastrelli e versate l'emulsione (in parti uguali sulle due teglie) in modo da riempire bene tutti i buchi e ungere bene.

Spargete del sale grosso sulla superficie (nella mano la dose per due teglie). All'inizio il sle pesato lo mettevo nell'emulsione ma mi risultava sempre un po' salata. Così mi regolo meglio.

Condite con olive nere o verdi o rosmarino e lasciate lievitare ancora una mezz'ora (o tutta la notte come ho fatto io sabato)

Ed ecco la focaccia lievitata pronta per il forno!

25 minuti in forno statico già caldo a 180/200 gradi (regolatevi con il vostro forno, non deve scurire ma cuocere) ed ecco una delizia da gustare da sola, con dei salumi o...con la Nutella!!! 

Fatemi sapere com'è andata!